괴산군농업기술센터가 2월27일 어린이 및 청소년들의 건강과 식생활 지도를 담당하고 있는 교육기관 담당자 및 학교급식종사자 30여명을 대상으로 천연조미료를 이용한 자연음식 교육을 실시했다.

조영래 자연음식 전문가를 강사로 초청하여 천연조미료를 이용한 맛간장 만들기, 버섯장조림 샐러드, 두부견과를 이용한 채식 마요네즈, 두부까나페, 돼지고기와 호박구이 등의 자연음식 실습교육을 실시했다.

특히, 집에서 담근 간장을 재료로 맛간장을 만드는 방법과 시중에 나와있는 마요네즈 대신 청소년 성장에 좋은 두부와 견과류를 이용한 두부마요네즈 만드는 방법을 통해 다양한 요리에 응용할 수 있도록 실습교육을 실시해 참가자들로부터 큰 관심을 받았다.

교육에 참석한 한 급식종사자는 "천연조미료로 활용하여 다양한 음식을 만드는 법을 배웠다"며 "자라나는 청소년에게 더 질좋은 음식을 제공할수 있겠다"고 소감을 밝혔다.

군은 여름방학을 이용하여 학교급식선생님들 대상으로 교육을 확대해 나갈 계획이며, 지역의 향토음식 개발과 보급에 앞장서고 있는 향토음식연구회 회원들과 연계하여 저염된장 만들기 등 건강한 천연음식 보급을 확대해 나갈 방침이다.